Hace unos días que hemos finalizado la recolección del pistacho. Queremos contaros todo el proceso para que nos conozcáis. La recogida del fruto en nuestra finca usa la técnica del paraguas de lona, que consigue frutos sanos de la copa de la mayor calidad, porque evita la contaminación del contacto del pistacho con el suelo. Todos nuestros pistachos se procesan en un máximo de 2 h desde su recogida, ya que la planta de procesado se encuentra en la misma finca, así se evita la proliferación de hongos que sufre el pistacho trascurridas unas horas desde la recolección. El proceso de limpieza, pelado y secado del fruto es inmediato desde la recepción en la tolva, lo que asegura una calidad excepcional. En estos días vamos a proceder a su clasificación y nuestra cosecha estará preparada para su consumo en unas semanas, con todo el potencial organoléptico natural de nuestros pistachos.
