Fruit / Pistaches
Variété Kerman
Nos arbres de variété Kerman, de plus de 25 ans, produisent une pistache de qualité avec un calibre exceptionnel. La variété Kerman, d’origine perse, est parfaitement adaptée au terroir de la Manche, garantissant un fruit de grande taille, arrondi, avec un rendement pistache / coque très élevé.
Nous prenons soin de l’ensemble du processus
Cycle
Nos ingénieurs agronomes prennent soin de la plante et suivent tout le cycle de production. La plantation où se situent les pieds mère à partir desquels sont sélectionnées les greffes de l’année, est fertilisée par irrigation de façon contrôlée. La croissance annuelle des boutures est fixée dès la taille, en prenant soin que l’arbre bénéficie du développement de coupe adéquat pour la récolte, minimisant la perte de produit.
Récolte
Elle a lieu au moment exact de maturation du fruit, quand le plus grand nombre de grappes se colorent en « rose pâle ». Les pistaches ont alors le poids idéal et les meilleures qualités pour leur traitement en usine. La technique de collecte avec bâche permet de récolter des fruits sains de la meilleure qualité, car elle évite la contamination de la pistache par le sol.
Processus
Le domaine compte une usine de transformation qui traite les pistaches dans un délai maximum de 2 heures après la récolte, ce qui évite la formation de champignons qui affectent la pistache quelques heures après la récolte. Le lavage dépare le fruit des feuilles. Ensuite ont lieu le pelage et le séchage, qui garantissent la conservation de toutes les propriétés organoleptiques et la qualité de la pistache. Ultérieurement, les fruits sont classés selon leur calibre et les pistaches ouvertes sont séparées des pistaches fermées dans une usine de séparation du domaine.
Naturelles
Les pistaches ne sont pas grillées. Nous proposons un produit sain, sans sel ni additif, et une saveur 100 % pure. Suite à la demande croissante d’un marché où les consommateurs recherchent une alimentation saine. Nous commercialisons des pistaches ouvertes de différents calibres, fermées et pelées. Toutes ces options sont soumises à un contrôle de qualité rigoureux.
